Quasi, perché per cucinare quelli veramente alla romana si parte dalla qualità Mammola. Io, invece, uso i carciofi sardi, quelli con le spine, più saporiti e meno legnosi. Anzi, uso quelli già in parte puliti, che, però, spoglio ancora di più, fino ad arrivare alle foglie verdoline e tenere. Li compero ogni settimana al mercato […]
Questo è il periodo in cui cominciano le diete. In vista della primavera, quando, smettendo di infagottarci in pesanti giacconi imbottiti, dovremo affrontare abiti leggeri e giacche rivelatrici. Seguendo la regola “poca fatica, minimo tempo e risultato apprezzabile” (volevo dire eccellente ma non vorrei esagerare) vi propongo questi cartocci di pollo, un secondo super facile, super dietetico […]
Il Carnevale è passato, anche quello di Sant’Ambrogio che dura più degli altri. Io ero lontana, così ho saltato il turno. Però non vedo perché un ottimo dolce come questo non si possa gustare anche durante la Quaresima. Così ve lo racconto lo stesso. Mi sono sempre chiesta perché i tipici dolci di carnevale, a […]
E’ il tempo massimo che potrei dedicare a un piatto, dopo tanti giorni di fornelli, cene, pranzi e avanzi che ti seguono anche nell’anno nuovo, lessi e brasati tirati fuori dal freezer per la Befana e poi (perché non è affatto vero che l’Epifania tutte le feste si porta via) ancora cotechini, salsine, fichi secchi, […]
Non sono ravioli. Non sono tortellini. E nemmeno cappelletti. Sono emiliani, ma non di Bologna e non di Modena. Di nobile stirpe, arrivano dal Ducato di Parma, Piacenza e Guastalla, si chiamano anolini e fanno parte dell’orgoglio gastronomico parmigiano. Un piatto ricco e antico. Probabilmente ne sarà stata ghiotta anche l’amata duchessa, Maria Luisa Leopoldina […]
“Sabato, trippa”. Come diceva Totò, barone napoletano avarissimo, nel film “47 Morto che parla”. Un piatto nobile (e poco costoso) per il barone e volgare, invece, per il macellaio che tirava a vendergli le bistecche. La trippa è un alimento che, più di altri, suscita forti passioni: entusiasmo incondizionato o diffidenza o bocciatura totale. […]
Da quando è iniziato il campionato di calcio, le riunioni davanti alla tv per guardare tutti insieme la partita hanno preso un costante ritmo settimanale (a volte bi-settimanale). Ci si ritrova in cinque o sei, massimo otto amici, si guarda la partita e, ovviamente, si mangia. Però non è così semplice. Calcoliamo: il gioco vero […]
Va bene, d’accordo, chiedo scusa. Le mie socie blogger mi hanno rimproverata perché è più di un mese che non scrivo. Confesso di avere avuto un lungo momento di pigrizia, anche perché ogni volta che parlo di una ricetta la devo realizzare per poterla fotografare (fa anche rima). Poi devo invitare qualcuno perché la mangi […]
Ho un nipote diciassettenne, Matteo, appassionato di cucina. Fin da piccolo voleva diventare chef. Quando aveva 7 anni la sua specialità erano i fiori di zucca fritti. Buonissimi: li puliva meticolosamente, li immergeva nella pastella che preparava secondo le regole (birra e farina), poi li metteva su un piatto inclinato perché perdessero la pastella in eccesso. […]
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